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L'agriculture de rente se distingue de l'agriculture de subsistance par le fait qu'elle donne lieu à un échange marchand et qu'elle participe aux échanges internationaux.
L'agriculture vivrière est une forme d'agriculture qui consiste à cultiver des produits essentiellement destinés à nourrir la population locale.
La notion de commerce équitable (en anglais fair trade) trouve ses origines dans les années 1950. La filière équitable garantit au producteur un tarif de vente minimal, au prix d'un surcoût volontairement accepté par le consommateur. Son slogan est : « Trade, not aid » (« un commerce, pas de la charité ») en référence à la conférence des Nations Unies pour le commerce et le développement (CNUCED) qui s'est déroulée à Genève en 1964.
Le néologisme exprime l'idée selon laquelle on peut être un consommateur responsable, capable de "voter avec son caddie" en adoptant une attitude citoyenne et non plus consumériste dans ses actes de consommation quotidienne.
Déficience en micronutriments
Manque de vitamines et de minéraux essentiels résultant d'une ration alimentaire déséquilibrée et de problèmes spécifiques d'assimilation de la nourriture consommée.
Dénutrition
Résultat d'une insuffisance prolongée de la ration alimentaire et/ou d'une mauvaise assimilation de la nourriture consommée. Ses manifestations incluent un dépérissement, un retard de croissance, un poids insuffisant par rapport à la taille, une capacité cognitive réduite, un mauvais état de santé et une faible productivité.
Dépérissement
(PIT) poids insuffisant par rapport à la taille, résultant en général d'une perte de poids associée à une période d'inanition ou à une maladie grave récente.
Selon la définition proposée en 1987 par la Commission mondiale sur l'environnement et le développement dans le rapport Brundtland il s'agit d'un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs. Deux concepts sont inhérents à cette notion : le concept de " besoins ", et plus particulièrement des besoins essentiels des plus démunis, à qui il convient d'accorder la plus grande priorité, et l'idée des limitations que l'état de nos techniques et de notre organisation sociale impose sur la capacité de l'environnement à répondre aux besoins actuels et à venir.
Il rappelle le propos prêté à Antoine de Saint-Exupéry : « Nous n'héritons pas de la Terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants ».
Division Internationale du Travail (DIT)
Elle désigne le fait que la spécialisation et les avantages comparatifs ont développé les productions nationales autour de certaines particularités. Ils ne fabriquent pas tous la même chose et, de ce fait, échangent entre eux leurs excédents. On parle parfois de nouvelle DIT pour désigner la spécialisation actuelle des pays : les nouveaux pays industrialisés produisent des biens manufacturés. Les pays développés fabriquent surtout des produits technologiquement avancés et des services dont la production exige de hautes qualifications. Les pays les plus pauvres restent cantonnés dans des produits primaires à faible valeur ajoutée.
Situation dans laquelle un être humain manque des nutriments (protéine, énergie, vitamines et minéraux) nécessaires pour pouvoir mener une vie pleinement productive, active et saine. La faim peut être un phénomène éphémère ou un problème chronique à plus long terme. Elle présente plusieurs degrés de sévérité, allant de la faim modérée à un état clinique. Elle peut résulter du fait qu'une personne ne consomme pas assez de nutriments ou que son organisme n'est pas capable de les absorber.
Insuffisance de la ration alimentaire, qui peut être temporaire (en période de crise), saisonnière ou chronique (lorsqu'elle se manifeste de façon continue).
(PIA) poids insuffisant par rapport à l'âge, phénomène s'expliquant par une condition actuelle résultant d'une ration alimentaire inadéquate, d'épisodes passés de dénutrition ou d'un mauvais état de santé.
Condition physiologique résultant de l'inadéquation ou du déséquilibre de la ration alimentaire ou d'une mauvaise assimilation de la nourriture consommée.
L'obésité est un excès de masse grasse dans le corps, résultat d'un déséquilibre entre l'apport calorique quotidien et les dépenses énergétiques : l'organisme reçoit plus qu'il ne dépense et donc "stocke" une partie du surplus.
(TIA) taille insuffisante par rapport à l'âge, phénomène s'expliquant par un épisode prolongé de dénutrition, ou par des épisodes récurrents dans le passé.
Situation dans laquelle tous les membres d'une population sont a tout moment à l'abri de la faim, autrement dis ont à leur disposition tous les nutriments (Protéine, énergie, vitamine et minéraux) nécessaires pour mener une vie pleinement productive, active et saine.
Sous-alimentation (sous-nutrition)
Insécurité alimentaire chronique ; la ration alimentaire n'est pas suffisante pour satisfaire les besoins énergétiques de base, et ce de façon continue.
Contrairement à la sécurité alimentaire qui ne s'intéresse qu'aux quantités d'aliments disponibles, la souveraineté alimentaire accorde une importance aux conditions sociales et environnementales de production des aliments. La souveraineté alimentaire privilégie des techniques agricoles qui favorisent l'autonomie des paysans.
Résultat d'une ration alimentaire excessive anthropométrique fondé sur la mensuration du corps humain.
Le territoire est un terme polysémique. Il conviendra de l'entendre ici comme un espace approprié humainement.
« Le territoire est un espace approprié... Approprié se lit dans les deux sens : propre à soi et propre à quelque chose... »
Roger Brunet, Le territoire dans les turbulences, Ed. CNRS-GIP RECLUS, 1990, p.23.
Vulnérabilité
Existence de facteurs en présence desquels l'individu risque d'être exposé à l'insécurité alimentaire ou à la malnutrition.
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