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Le pôle de ressources "Le goût : pratiques et connaissance"
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potsdepices.jpg (9744 octets) préambule
Le thème du goût, s’appliquant aux enfants et aux adolescents, peut répondre à des préoccupations éducatives en milieu familial aussi bien qu’en milieu scolaire. En abordant ce sujet on s’intéresse, de fait, aux questions touchant à l'alimentation en termes d'équilibre et de sécurité, de santé et de plaisir. Il apparaît donc important de pouvoir doter les élèves d’une culture et d’une information qui contribuera à mieux guider leurs comportements alimentaires.
L’approche du goût permet de croiser les préoccupations alimentaires de chacun et les préoccupations pédagogiques correspondant aux objectifs scolaires.
Le ministère de l’Education nationale, dans le cadre des classes à projet artistique et culturel (« classes à PAC »), souhaite que les arts trouvent mieux leur place à l’école, au collège et au lycée. Les arts du goût sont reconnus comme tels et peuvent contribuer ainsi à enrichir ce projet éducatif au bénéfice des enfants. Les actions menées dans ce domaine doivent répondrent à plusieurs objectifs :
- faire acquérir les principes fondamentaux du goût,
- articuler les connaissances techniques aux patrimoines culinaires régionaux,
- faire pratiquer les élèves,
- favoriser les expériences existantes sur le terrain.
Le Centre de Documentation Pédagogique du Languedoc-Roussillon, en collaboration avec « Route des Epices » association, propose aux enseignants plusieurs journées de rencontres tournées vers la reconnaissance des compétences dans chaque département de la région, afin de constituer un réseau de centres de ressources thématiques liés aux domaines du goût :  réseau regroupant des partenaires scientifiques, techniques, professionnels, culturels et pédagogiques, permettant aux enseignants d'avoir accès à différentes ressources pour l'organisation des activités culturelles et d’éducation au goût.
contact : helene.honnorat@crdp.ac-montpellier.fr
. animations Rencontres du goût en languedoc-Roussillon :
Colloque "Regards croisés sur le corps" : Danse, goût et littérature | 29 et 30 mai | CRDP de Montpellier
"Rencontres du goût" | novembre 2001 à mai 2002 | dans les CDDP
Classes et ateliers du goût pour les scolaires (espace académique)
"Lire en fête" | 19 octobre 2001
>"Les mots et les mets" : cliquer ici pour consulter les bibliographies, sélections et extraits proposés.
"Rencontres du goût" | 17 octobre 2001 | CRDP-LR | Mél : lagarrigue@route-epices.com
recensement des ressources liées au goût Le CRDP-LR, en collaboration avec "Route des épices" association, a mené une enquête visant à identifier et mettre en oeuvre un réseau de centres de ressources thématiques liées au goût :
D'autres ressources culturelles liées au goût à consulter à partir de la base de données nationale des ressources culturelles (http://www.artsculture.education.fr/region/frameset_region_baseressources.htm) du Réseau CNDP (médiathèques, musées, archives, centres de ressources publics ou privés) : choisir le département concerné et le domaine "Arts du goût", puis lancer la recherche.
Des liens qui ont du goût...
le site "Route des épices" | sur le site http://www.route-epices.com
« Route des Epices » exerce des activités éducatives et culturelles dans le domaine du goût depuis quatorze années.
Dans le cadre d’un appel d’offre national du ministère de l’Education, l’association a été retenue pour constituer, en collaboration avec le Centre régional de documentation pédagogique du Languedoc-Roussillon, un pôle de compétence dans le domaine du goût.
"Route des épices" a créé et anime la "Petite école du goût" à Agropolis Museum (Montpellier). Le site offre un regard sur ces activités, sur l'histoire des épices... et sur des horizons magiques !
La Charte du "bien manger" de "Route des épices" :
Présentation de la charte [doc Word 2000 - 28 Ko]
La charte [doc Word 2000 - 28 Ko]
TechnoResto | sur le site http://technoresto.org/ 
Créé par un enseignant du Languedoc-Roussillon, un site-ressource riche, structuré et illustré, pour les enseignants et élèves de bac professionnel, de BEP (il comporte des cours avec version "élève" à compléter)... mais où chaque visiteur trouvera son plaisir ! Vous y découvrirez aussi bien des fiches de TP qu'une synthèse sur les poissons fumés, un cours d'oenologie, ou encore une histoire des arts de la table, des liens précieux et un forum !
"Le goût" | "La nourriture et la bonne table en littérature" : références d'oeuvres en rapport avec ces deux thèmes.
Ces synthèses sont à votre disposition -parmi bien d'autres !- sur la liste de discussion des professeurs de lettres de lycée :
Dossiers thématiques en ligne | sur le site : http://www.cndp.fr/themadoc/
Les besoins alimentaires de l'Homme | L'équilibre alimentaire | Le risque alimentaire : trois dossiers dans la collection Thém@doc créée par le Centre National de Documentation Pédagogique (CNDP). Une mine d'informations, d'exercices, d'images pour les enseignants de lycée ! (2nde, 1ère, SVT, physique, chimie).
Et dans la même collection un dossier "Risques alimentaires" qui s'adresse aux enseignants en lycée professionnel (BEP / vie sociale et rofessionnelle).
Le CRDP de Paris propose les fiches expérimentales et pédagogiques Ateliers du goût de Hervé This (Physico-chimiste INRA) et une bilibographie générale :
http://crdp.ac-paris.fr/artsculture/gout.htm
Un "chat" (discussion sur internet en temps réel) sur http://www.philagora.org/gastronomie/index.htm autour de La gastronomie en Languedoc - Roussillon
Tour des parfums : musée interactif et ludique sur le thème des parfums, des arômes et du goût | sur le site http://www.pays-art-et-histoire-vallee-de-la-tet.com
"La route des épices passe par Liautey" (écoles françaises / Lycée Liautey de Casablanca) : pour son "Histoire des épices" illustrée avec les affiches réalisées par les élèves ; ses "charades épicées" et es "rébus savoureux" | sur le site http://www.ambafrance-ma.org/EfMaroc/bizet/vieecole/routepice/histepic.htm
Le Jardin des sens, à Montpellier | http://www.jardin-des-sens.com/ :
lieu emblématique du goût en Languedoc-Roussilon, où officient Jacques et Laurent Pourcel.
Dans le cadre d'un partenariat avec le Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche (visitez-le :-) et en vue de la réalisation d'une mallette pédagogique, le CDDP 07 vous propose sur http://www.crdp.ac-grenoble.fr/cddp07/gout/  une bibliographie sur les arts du goût - Niveau Premier degré.
Le sujet est abordé sous les angles pédagogique (Chapitres Pour l'enseignant, Pour la classe) ; scientifique (les cinq sens, sécurité alimentaire...) et artistique (art culinaire, littérature...).
Les valises seront disponibles en septembre : leur inventaire sera disponible à cette date sur Ardécol, ainsi que les documents pédagogiques d'accompagnement.
instructions et textes officiels Texte au B.O. (Bulletin Officiel de l'Education Nationale) | rubrique "ENSEIGNEMENTS ÉLÉMENTAIRE ET SECONDAIRE" | p101 Santé des élèves (RLR : 505-9) | La sécurité des aliments : les bons gestes. | C. n°2002-004 du 3-1-2002 (NOR : MENE0102836C)
édition Projet de cédérom "Le goût en Méditerranée" : il s'agit, dans le cadre d'un projet national (Plan de cinq ans pour les arts et la culture), de créer un outil mettant en valeur le patrimoine régional, outil permettant à la fois aux intervenants des actions éducatives et culturelles de préparer leurs activités avec l'aide d'un riche corpus de données assorti de pistes pédagogiques, et à un public plus large de faire connaissance avec les aspects géographiques, mythologiques, historiques, économiques... et pratiques du goût en Méditerranée.
Le français dans tous ses états n°50 : Des mets et des mots | Numéro coordonné par Catherine Dupuy et Annette Sivadier.
Le sujet de ce numéro se situe au croisement de la gastronomie, de la littérature et du cinéma. Il présente quelques-unes des plus belles pages de la littérature française dédiées à la bonne chère ainsi que des exemples cinématographiques (La Grande bouffe, le Festin de Babette, etc.). Des exemples d’exploitation en classe et des idées pour favoriser l’imagination des élèves sur ce thème figurent aussi au menu.
Niveau : Collège - Lycée d'enseignement général et technologique  - Formation professionnelle des adultes - Professeurs des lycées et collèges   

 

 

 

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